油烟长期吸食会造成工作人员肺部疾病，皮肤长时间接触油烟会加速皮肤的老化，认识到了油烟的危害很多酒店，饭馆、家庭都安装了抽油烟机。抽油烟机长时间使用会造成油烟管道堵塞，需要及时清洗 ，今天我们就来了解一下油烟管道清洗的重要性。

厨房排油烟系统的组成

一个现代的排油烟系统主要包括:排烟罩、管道系统和风机排烟罩排烟罩用来收集从烹饪中散发出来的物质，这些物质来自食物和热处理过程，包含固态、液态、气态。几乎所有的排烟罩都是用不锈钢做的，其中油烟过滤器、分离器实际上都是火灾防范装置。今天我们用的多的过滤器包括滤网、滤水器、干式过滤器三三种。过滤器能够收集细微油污颗粒及蒸汽，但容易固体结构，使这些过滤器的弱点。新的滤网式过滤器通过增大接触面积，使其更具有吸收效果。过滤器需要一种过滤介质来收集油污。大部分过滤器都有不锈钢或者铝制成。

油污及其危害

当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,都会沉积在这些组件表面,久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量,排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，一年就能达到几百公斤。

火灾危险

每年在美国发生大约5000起餐厅火灾,损失高到8千万美元。这类火灾通常发生在烹调区域，然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧高可达1400度。

环境健康隐患

排油烟系统内油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,成为环境健康的危害。加大能耗,减少使用寿命，排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。